veemente
Note sensoriali
L'olio extra vergine di oliva VEEMENTE, ottenuto da monocultivar Coratina, si distingue per il suo carattere audace e intenso. Proveniente dai campi del Salento, presenta una tonalità verde brillante con riflessi dorati che evocano freschezza. Il suo aroma fruttato combina note erbacee e vegetali con sentori di carciofo e la vivacità del pomodoro verde, arricchito da accenni di mandorla e mela verde. Al palato rivela una sinfonia di sapori: un'amarezza pronunciata e una piccantezza vivace, grazie all'elevato contenuto di polifenoli, preziosi antiossidanti che ne garantiscono stabilità. Con un'acidità quasi impercettibile, questo olio è un baluardo di longevità e freschezza.
Abbinamenti
Nel regno degli abbinamenti culinari trova la sua dimora naturale: perfetto per insaporire carni alla griglia o arrosto, grazie al suo sapore intenso che bilancia e arricchisce le note decise della carne. Ideale per zuppe o stufati di legumi, dove aggiunge profondita’ e complessita’, o per esaltare verdure grigliate e aromatizzare fragranti bruschette. Accompagna con grazia piatti dal gusto deciso, dai sapori forti come pasta con sughi di carne e piatti tradizionali mediterranei conferendo un tocco di maestria culinaria. Il suo fascino senza tempo e le sue virtù salutari lo rendono una scelta ambita sia nelle cucine tradizionali che in quelle innovative, un ambasciatore dell'eccellenza gastronomica italiana nel mondo
↻
Caratteristiche Chimico Fisiche
Provenienza delle Olive:
Puglia, Italia
Varietà delle olive:
Coratina 100%
Periodo di raccolta:
Ottobre – Novembre
Metodo di estrazione:
Frantoio a ciclo continuo, estratto a freddo 26°
Perossidi:
<9mEq
Frangitura:
Entro 3 ore dalla raccolta
Acidità:
<0,30%
Alchil esteri:
<8
Tocoferoli:
150 mg/kg
Data di scadenza:
18 mesi dalla data di confezionamento
Conservare in un luogo fresco e buio
↺