essenza
Note sensoriali
L’ olio extravergine di oliva ESSENZA ottenuto da monocultivar Cellina di Nardò gode di caratteristiche sensoriali uniche, raggiungendo un livello qualitativo eccellente grazie a profili organolettici inconfondibili. La prima sensazione olfattiva rivela il suo fruttato medio intenso, giocato sulla fragranza odorosa e delicata della camomilla unita alla sensazione dell’erba appena tagliata, che si armonizzano con piccole note di pomodoro d’insalata. Alle note di verdura si affianca un sapore armonico, in grado di regalare sentori di mandorla, erba, mora e frutti di bosco. La sensazione in bocca è morbida, quasi vellutata, poco amara; in armonia la gola accoglie la percezione un po’ piccante che si affievolisce in breve tempo sostenuta da un corpo gradevole
Abbinamenti
L’olio extravergine di oliva Essenza esalta il sapore di piatti a base di legumi, zuppe di cereali, bruschette, pane con le olive, verdure, gazpacho, spaghetti al pomodoro e basilico, carni rosse, cacciagione, e rende più gustose fresche insalate o ricette che vedono come protagonisti i carciofi. E’ perfetto per la preparazione di dolci e gelato all’olio di oliva. Questo prezioso condimento può essere utilizzato per arricchire insalate di frutta e macedonie, aggiungendo un tocco di eleganza e sapore.
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Caratteristiche Chimico Fisiche
Provenienza delle Olive:
Puglia, Italia
Varietà delle olive:
Cellina di nardò 100%
Periodo di raccolta:
Ottobre – Novembre
Metodo di estrazione:
Frantoio a ciclo continuo, estratto a freddo 26°
Perossidi:
<9mEq
Frangitura:
Entro 3 ore dalla raccolta
Acidità:
<0,30%
Alchil esteri:
<8
Tocoferoli:
150 mg/kg
Data di scadenza:
18 mesi dalla data di confezionamento
Conservare in un luogo fresco e buio
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